Notre région : La Chalosse et le Tursan
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La Chalosse et le Tursan sont des pays chaleureux, colorés et opulents...
Leurs campagnes fertiles, vallonnées et verdoyantes, tapissées de champs de blé, de maïs, de vignes et de vergers, laissent parfois place à une lande couverte de chênes et d'ajoncs irriguée par les affluents de l'Adour, ou à des barthes bocagères (plaines situées sur les rives de l'Adour) qui nourrissent de nombreux troupeaux de moutons, de chevaux, de bœufs à la belle robe blanche pommelée et des volailles...
Avec son doux climat océanique, le pays de Dax s'offre des airs d'Espagne : les soirs d'été s'étirent aux terrasses des cafés dans le souffle chaud du sirocco...
Si le Tursan recèle des villages perchés admirables, des bastides, des ressources naturelles aux multiples vertus comme en témoigne la ville thermale d'Eugénie-les-bain, et même un éventail - rare en France - d'orchidées protégées, la Chalosse accueille de grosses fermes traditionnelles aux grands toits à deux pentes et des caveries (maisons de maître) finement décorées, comme un hommage à la fertilité du terroir et à la richesse de sa gastronomie...De nombreux châteaux et églises splendides parsèment la Chalosse et le Tursan n'est pas en reste puisque, placé sur la route de Saint-Jacques-de-Compostelle, il dénombre quantité de villages et clochers pittoresques...
Premier producteur de foie gras de France, la Chalosse conserve jalousement ses traditions et son folklore : courses landaises, démonstrations d'échasses au son des bandas (orchestres de cuivre)...
Dax, sa capitale, fière de ses vestiges gallo-romains (remparts, arènes), de son patrimoine religieux (cathédrale Notre-Dame, église Saint-Vincent-de-Xaintes, couvent des Lazaristes) vous promet d'agréables balades dans ses rues piétonnes...
Pour la petite histoire, la Chalosse est également le pays d'origine de Saint-Vincent de Paul, canonisé au XVIIIème siècle et d'Alain Ducasse, cuisinier célèbre pour avoir remis au goût du jour les produits de son terroir...
Spécialités : Boeuf de Chalosse, garbure, daubes ou gras-double à la landaise, gigot à la ficelle, foies gras, confits d'oie et de canard, gibier : salmis de palombes, civet de lièvre, croustades...
Vins : rouges, rosés et blancs de Tursan, Coteaux de Chalosse (rouges, rosés, blancs secs ou moelleux...)
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